medalhista olímpico americano Emma Coburn sabe uma ou duas coisas sobre abastecimento como atleta. Ela é corredora profissional desde 2013 e, nesse período, conquistou duas medalhas em campeonatos mundiais (uma de ouro e uma de prata) e bronze olímpico. Sem saber como abastecer adequadamente durante o treinamento, o currículo de Coburn pode não ser tão colorido. Além de sua ilustre carreira como profissional, ela também escreveu um livro de receitas, A cozinha do corredor, que compartilha suas receitas favoritas com outros atletas. Aqui está um de seus favoritos, um sanduíche de frango “frito” assado. Não tem certeza de como algo pode ser assado e frito? Não se preocupe, nós explicamos.
Ingredientes
Coburn compartilhou mais do que apenas a receita do próprio frango, acrescentando instruções para fazer cebolas em conserva e um molho para cobrir o sanduíche. Ela também observa que essas receitas servirão “duas pessoas famintas ou três a quatro comedores leves”. Para o frango, você precisará dos seguintes ingredientes.
- dois peitos de frango
- 3/4 xícara de farinha
- 1/2 colher de sopa de páprica
- 1/2 colher de sopa de malagueta em pó
- 1/2 colher de sopa de pimenta caiena
- 1 colher de sopa de tempero crioulo
- dois ovos
- 3/4 xícara de farinha de rosca panko
- pão de brioche
Para a cebola em conserva, pegue estes ingredientes.
- 1/2 cebola roxa
- um copo de vinagre branco
- 1/4 xícara de água morna
- duas colheres de sal
- duas colheres de açúcar
Para um molho picante, use estes:
- 1/4 xícara de iogurte natural
- 1/4 xícara de maionese
- duas colheres de sopa de molho sriracha
instruções
Começando com as cebolas em conserva, corte em fatias finas a meia cebola roxa. Coloque o vinagre, a água, o açúcar e o sal em uma jarra e agite até que o sal e o açúcar se dissolvam. Adicione as rodelas de cebola e feche ou tampe a jarra. Para o seu molho, junte os três ingredientes e misture.
Com o frango, comece pré-aquecendo o forno a 375 graus. Fatie o frango para que os pedaços tenham cerca de meia polegada de espessura e divida em três seções separadas. Em seguida, seque o frango com uma toalha de papel.
Em uma tigela, misture a farinha e os temperos e, em outra tigela, bata os ovos. Reserve uma terceira tigela para a farinha de rosca. Jogue as fatias de frango na primeira tigela de farinha e temperos, cobrindo cada pedaço com a mistura. Em seguida, mergulhe o frango na mistura de ovos batidos. Coloque-o novamente na farinha e nos temperos antes de mergulhá-lo na farinha de rosca, cobrindo cada pedaço. Coloque o frango em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos (ou mais se o frango não estiver totalmente cozido neste momento).
Assim que o frango estiver pronto, sirva em pães de brioche cobertos com as cebolas em conserva e o molho. Coburn recomenda adicionar um lado de batata-doce frita ou salada.